Baghrir"Panqueques (o crepes) árabes"
Baghrir, también conocidos como «panqueques árabes» o «crepes», son un plato tradicional del norte de África. Estos panqueques son únicos debido a su textura porosa, que se logra mediante el uso de levadura en la masa. A menudo se sirven con miel o una mezcla de mantequilla y miel.
El baghrir es una especie de panqueque esponjoso y es hoy en día un elemento básico en la cocina arabe. Su origen se remonta a tiempos antiguos.
Sin embargo, se cree que el baghrir tiene sus raíces en la cocina bereber del norte de África, donde las tribus bereberes han estado elaborando alimentos a base de harina de trigo y sémola durante siglos. Se cree que la receta se ha transmitido de generación en generación a lo largo del tiempo, adaptándose y evolucionando con el tiempo para convertirse en la deliciosa y esponjosa creación que es hoy en día.
Una característica única del baghrir es su textura llena de hoyuelos, que se logra gracias a la levadura utilizada en la masa y a la forma en que se cocina. Durante la cocción, se forman pequeñas burbujas de aire en la superficie del panqueque, creando esos característicos hoyuelos. Estos hoyuelos permiten que el baghrir absorba fácilmente la miel, el jarabe u otros acompañamientos, lo que lo convierte en una delicia suave y sabrosa.
El baghrir se ha convertido en un plato popular en todo el norte de África y también se puede encontrar en algunas partes de Oriente Medio. A menudo se sirve como desayuno o merienda, acompañado de miel, mantequilla, mermelada o incluso queso. Su popularidad se ha extendido incluso más allá de las fronteras de la región, ganando seguidores en todo el mundo gracias a su sabor único y su textura esponjosa.
Ingredientes:
Por la masa
4 taza de sémola mediana
1 taza de harina de trigo
1 cucharadita de levadura seca activa
1 cucharadita de azúcar blanco
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
½ taza de aceite de oliva
5 tazas de agua tibia
1 huevo(opcional)
pasas (opcional)
Decoración
mantequilla
aceite de oliva
Para endulzar
mermelada
miel
azúcar blanco (o moreno)
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla la sémola, la harina, la levadura, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y al aceite.
- Agrega gradualmente el agua tibia a los ingredientes, batiendo continuamente hasta obtener una masa suave. La masa debe ser vertible pero no demasiado delgada. Deja reposar la masa durante unos 10-15 minutos para permitir que la levadura se active.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
- Una vez que la sartén esté caliente, vierte un poco de masa en la sartén, extendiéndola en un círculo delgado. Cocina el panqueque durante 2-3 minutos, o hasta que se formen burbujas en la superficie y la parte inferior esté dorada.
- Repite con el resto de la masa.
- Sirve los baghrir calientes con miel, mantequilla, aceite de oliva o tu cobertura favorita.
¡Disfruta de tus baghrir caseros!
